みなさんこんにちは。

気付けば冬らしい空気になってきましたね。
秋から冬への移り変わりが早い気がします🍂

栄養科のブログでKSはよく農業のお話をしていますが、

本日は干し柿を作ったのでご紹介します。

今年は柿をたくさん収穫できたので、初めて干し柿を作ってみました。

通常は渋柿を干し柿にするのが一般的ですが、今回は甘柿がたくさん収穫でき、
食べきれないので干し柿にしてみました。

ご存知の方が多いとは思いますが、干し柿の作り方は、

• 　皮を剥く　⇒　紐や竿にかける　
• 　⇒熱湯や焼酎でカビが生えないよう消毒をする　⇒風通しのよい場所で干す。

と、とてもシンプルです🌟

干してから１週間ほど経ちましたが、柿がだんだんしわしわになってきました。

表面が白く粉をふいてきたら完成です。

甘柿で作る場合は渋柿で作る干し柿よりも、干す期間は短くして、半干しにすると柔らかくて美味しいと父から聞きました。

甘柿で作る干し柿は食べたことがないので楽しみです😊

秋になると、栄養指導で柿をよく食べていると話される患者さんが多いです。

「今が旬だから美味しくて、ついつい食べ過ぎてしまう」というお話をお聞きします。

厚生労働省では「果物の１日摂取目安量は200ｇ」とされています。
生の柿であれば１日１個が目安になります。干し柿などドライフルーツになると糖質が多くなるため食べ過ぎには注意が必要です。日持ちがするので少しずつ食べるのがおすすめです。

血糖値が高めの方や医師からカリウム制限が必要と指示を受けている方は、管理栄養士や医師に相談しながら適切な量を摂取しましょう！

【参考文献】
厚生労働省：健康日本21アクション支援システム　～健康づくりサポートネット～　　

果物1日200gのすすめ

https://kennet.mhlw.go.jp/information/information/food/e-01-003

管理栄養士　ＫＳ