栄養部門

彩り

こんにちは！春が近づきつつあるので浮かれて虹色の文字にしてみました✨彩り豊かですね♪

さて、「彩り」といえば、病院食では彩りを大切にしています。
もちろん安全な食事であること、栄養バランスが整っていることが大前提ですが、
それだけではありません。

患者さんに美味しく、楽しく食べていただけるよう、味や見た目、温度で工夫をこらしています。その中でも見た目は、最初に配膳されたときの食欲を左右するので実はかなり重要な要素です。

例えばこちら。

以前行事食でお出ししたちらし寿司です。
花形のにんじんやピンクの桜でんぶでとっても華やかです！
色鮮やかなのに加え、にんじんの遊び心が嬉しいですね🥰

料理自体が地味めでも、器を工夫することで華やかにみせている場合もあります。
例えばこちらの大根のきのこあんかけ。

大根、きのこは白と茶色で落ち着いた色ですが、器の花柄のおかげで明るい印象ですね。
私も家で地味な色の料理を出すときは、明るい色の器を使うようにしています🎶

食事の彩りの大切さが伝われば何よりです！病院食は定期的にブログにアップしているので、
是非参考にしてみてください💓

管理栄養士　TM
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