【投稿日】2019年1月8日（火）

みなさん、こんにちは！今年も残りわずかですね。

今回の旬彩だよりは、大晦日と1月7日の人日（じんにち）の節句についてです。
江戸時代から大晦日に年越しそばを食べる習慣ができ、「健康長寿」「家族長命」などの縁起をかついでいると言われています。
人日の節句では、7種類の野菜を使った「七草粥」を食べる習慣があり、無病息災を祈る風習があります。
そんな七草粥にも使われているすずしろ（大根）には、ビタミンやカルシウム、食物繊維だけでなく、消化酵素も豊富に含まれています。消化酵素には胃腸の働きを整える効果があるため、七草粥には胃腸を休める効果があるともいわれています。

今月号の献立紹介は「減塩！千枚漬け」について紹介しています。
市販のものだと塩分が多くなりやすいお漬物も手作りすることで減塩することが出来ます。ぜひ、作ってみて下さい！