栄養部門
加賀野菜
お盆休みに突入しました🔥
お盆なんて関係ないよ!という方、一緒に頑張りましょう💪
先週、家族+子供の友達家族で旅行に行きました🚙
我が家は毎年夏は、福井~石川で夏を満喫するのがかれこれ3⁻4年くらい続いています。
別に故郷があるわけではありません。
たまたま一度組んでみた私の旅行プランがそれはそれは素晴らしかったのです😋
自画自賛が過ぎますが、こんな魅力があると思います✨
🌻関西より少し涼しい気がする🎐
🌻温泉に入れる♨
🌻ごはんがおいしい🐟🦐🦀
🌻和菓子・アイスがおいしい🍨(石川県はアイスの購入量日本一👍)
大人も子供も嬉しい条件がそろっているのです👆
ソースカツ丼、海鮮では越前がにやのどぐろ、
加賀棒茶、加賀梅酒、羽二重餅、九谷焼、輪島塗等々…
これまでの旅行で堪能しているけれど…
「加賀野菜」がいつも荷物が多くて買えない、食べてない🥬🥒🍆
しかし旅館で今回はいつの間にか口にしていました🥄
今回は「金時草(きんじそう)」のお話をしたいと思います。

関西であまり売っているのは見たことがないですよね。葉の表は緑、裏は赤紫色です。
こんなに色の濃い野菜だとすごい栄養が摂れる気がしませんか!!(大興奮)
やはりこの紫色からして、アントシアニンが豊富で、ビタミンや鉄分など多くの栄養分を
含んでいます✨疲労回復効果が期待できる成分です。
旬の野菜はその時期に適した栄養を含んでいるといわれてますが、さずがです!
子どもたちも友達がいれば苦手な食べ物もトライしてみたり…
毎年同じ場所で過ごしても見え方が変わっていきます🌱
旅行の思い出に浸りながら、まずはすぐそばにあるはずの京野菜をがんばって
食べるようにしたいと思います。残暑厳しい季節がまだまだ続きますが、
しっかり疲労回復しながら乗り切りましょう!
管理栄養士IK
🥬参考資料🥬
🍆色鮮やかな加賀の誇り、金時草 農林水産省ホームページ
🥒金沢市農産物ブランド協会ホームページ
夏場の野菜として出回るそうです。旬をいただけたのですね🥰
暑さにとても強く、夏によく育つらしいです。
私は天ぷらで頂いたのでわからなかったのですが、独特の風味があり、
ゆでるとぬめりが出るそうです。モロヘイヤみたいな感じですね。
それにしても私はずっと「きんときそう」だと思っていたんですが💦
由来は葉の裏面の色が「金時芋(きんときいも)」に似た美しい赤紫色であることから
「金時草」と表記されるようになり、きんじそうと呼ぶようになったそうです🍠
こんなに色の濃い野菜だとすごい栄養が摂れる気がしませんか!!(大興奮)
やはりこの紫色からして、アントシアニンが豊富で、ビタミンや鉄分など多くの栄養分を
含んでいます✨疲労回復効果が期待できる成分です。
旬の野菜はその時期に適した栄養を含んでいるといわれてますが、さずがです!
子どもたちも友達がいれば苦手な食べ物もトライしてみたり…
毎年同じ場所で過ごしても見え方が変わっていきます🌱
旅行の思い出に浸りながら、まずはすぐそばにあるはずの京野菜をがんばって
食べるようにしたいと思います。残暑厳しい季節がまだまだ続きますが、
しっかり疲労回復しながら乗り切りましょう!
管理栄養士IK
🥬参考資料🥬
🍆色鮮やかな加賀の誇り、金時草 農林水産省ホームページ
🥒金沢市農産物ブランド協会ホームページ







