2026年、最初の「旬彩だより」を発行しました。
1月号は冬に旬を迎える「大根」について特集しました。

2025年12月のブログで「大根焚き」についてお伝えしていますが、
大根焚きに行ってきた先輩とは私のことです。

たまたま紅葉の季節🍁、帰りに大根焚きの催しをしていたお寺があって、
吸い寄せられるようにそのお寺に入ってしまいました😁
京都に住んで10年以上になりますが、いただいたことがなかったんです。

”鰹節を使わず、昆布と干ししいたけのお出しでじっくり焚きました”
と書いてあっただけに、とてもやさしいお味でした🍲

ついつい私は、しょうゆ、砂糖、みりんで”しっかり”焚いてしまう💦
旬彩だよりでは大根の部位によって甘味が違うこともお伝えしていますが、
そんな部位別の味の違いもわからないほどに、味を入れてしまってるな、
と改めて思いました😢

掲載している当院のレシピ「大根のきのこあんかけ」は一見、地味に感じるかもしれませんが
当科の管理栄養士の中では密かなファンの多いお料理の一つです。

季節に応じて桜や紅葉の生麩だったり、花やいちょうの形に型抜きした人参でも載せると、
急に料亭のお料理みたいな顔になります✨
器を変えるだけでもまた、趣のあるお料理になります🥰

素材の味を大切に、ちょっとしたひと手間を加えて、旬の野菜を楽しんでみてください⛄

管理栄養士　IK