「駒菌」とは、駒状に成形した木片に菌糸を培養したものです。
植菌した原木を日当たりの良い林の中などに横積みしておきます。
これを「仮伏せ」といいます。膝の高さまで積み上げて、乾燥する場所ではネットや小枝で覆い、1カ月から2ヶ月間寝かせて菌を定着させます。
その後、温度や湿度などの刺激を与えながらきのこを育てていきます。
きのこが収穫できるまで約2年ほどかかります！
原木栽培がこんなに時間がかかるとは知らなかったので驚きです！
収穫までは長いですが、しっかりと育ってくれることを願いたいと思います😊

「きのこ」の栄養素についてもご紹介したいと思います。
食物繊維の一種であるβグルカンが含まれ、免疫力を高める働きがあり、
とくに、「椎茸」や「まいたけ」に多く含まれています。
その他、ビタミンDが多く含まれ、ビタミンDはカルシウムの吸収を助ける働きがあります。
また、ビタミンDは脂溶性ビタミンなので油と一緒に摂ることで栄養素の吸収率が上がります。炒め物や天ぷらなどにして食べるのがおすすめです。
皆さんもいろいろなきのこ料理を味わってみてくださいね😊

管理栄養士KS

参照：2025年2月16日

・農林水産省│だから美味しい！きのこの生産現場をのぞいてみよう
https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/2110/spe1_03.html
・農林水産省│特集1きのこ（1）
https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1610/spe1_03.html
・栄養の基本がわかる図解事典
監修：中村丁次（発行：2023年７月20日）